Làm sạch ốc: ốc mua về sau khi đã rửa sạch bùn đất bên ngoài, các bạn ngâm vào một tô nước muối và ớt để ốc thải ra các chất bẩn bên trong, rồi sau đó rửa sạch lại nước. Chần ốc: nấu một nồi nước sôi vừa phải và tiến hành chần ốc trong 5 phút để thịt ốc săn lại.