Ngán biển 6 Con
Muối 1/2 Muỗng cà phê
Sả 2 Cây
Ớt 2 Trái
Hạt tiêu 2 Muỗng cà phê
Chanh 1 Trái
Ngán biển rửa sạch vỏ bên ngoài, ngâm vào âu nước lọc từ 1 - 2 tiếng, sau đó rửa lại cho thật sạch dưới vòi nước lạnh. Tiếp tục ngâm ngán biển vào âu nước vo gạo và vài lát ớt thái mỏng đến khi ngán biển mở he hé miệng bạn dùng vòi nước lạnh xịt vào trong thịt con ngán để cát theo dòng nước chảy ra ngoài.