Nem chua Thanh Hóa đơn giản

Thịt heo mua về rửa sạch, thấm khô ráo rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 45 phút, sau đó lấy ra xay nhuyễn khoảng 1 - 2 phút, không xay quá lâu sẽ biến thịt thành giò sống. Da heo rửa sạch, luộc chín với sả đập dập, hành tây, hoa hồi để khử mùi. Da heo chín vớt ra, ngâm vào tô nước đá để tạo độ giòn rồi thái thành sợi nhỏ.

Sau đó cho thịt xay vào tô cùng da heo, nêm đường, muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm, ớt, tỏi băm, thính gạo và bột năng vào trộn thật đều. Chia nem thành từng miếng nhỏ vừa ăn khoảng 7 - 10cm rồi cho nem vào màng bọc nilon gói lại rồi cho vào lá chuối gói nhiều lớp. Để nem ở nơi thoáng mát, không có ánh sáng, sau 3 - 5 ngày nem sẽ đủ độ chín và có thể ăn được.