Cải bó xôi nhặt rửa sạch. Trộn thịt băm với trứng, 1 muỗng cà phê hạt nêm, hành lá và 1 muỗng canh nước tương. Ướp trong 15 phút cho ngấm.
2
Nấm hương ngâm nở, rửa sạch. Vớt ra để ráo. Lấy thịt ra, viên thành những viên tròn nhỏ rồi ấn vào từng cái nấm, hơi ấn tay cho thịt dính chặt vào mũ nấm. Đặt thịt vào đĩa sâu lòng, cho vào nồi hấp trong 15-20 phút, đến khi thịt chín.
3
Cho 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê giấm vào chảo, hòa bột bắp với 40ml nước cho vào, vừa đun vừa khuấy đều tạo thành sốt sánh có vị chua mặn ngọt vừa miệng. Cải bó xôi luộc chín, xếp lên đĩa, cho thịt hấp lên trên sau đó dội sốt chua ngọt. Ăn với cơm nóng rất ngon và thơm.