Để mứt vỏ bưởi đỡ đắng hơn nữa, bạn đun nước sôi cho thêm phèn chua vào đun cùng đến khi phèn tan thì cho vỏ bưởi vào, đun khoảng 10 phút, vớt ra xả lại nước lạnh cho thật ráo. Ăn thử, nếu vỏ còn vị đắng nhiều thì đun nước muối loãng cho vỏ bưởi vào khoảng 10 phút, vớt ra xả lại nước lạnh cho thật sạch, đến khi thấy vỏ chỉ còn vị cay nhẹ thì vớt ra rổ, vắt ráo.