Thơm 1 Kg
Thanh quế 1 Miếng
Đường trắng 180 Gr
Đinh hương 1 Gr
Thơm tươi chọn quả chưa chín hẳn, mua về gọt vỏ, cắt bỏ mắt thơm, rửa sạch. Dùng dao cắt thơm thành từng miếng nhỏ. Dùng máy xay sinh tố, cho 1/3 lượng thơm vào xay, lắc đều cối nếu cần. Sau khi thơm đã ra nước thì cho tiếp từng phần thơm còn lại vào xay cùng.
Đổ phần thơm đã xay vào chảo hay nồi đế dày lớn. Đun thơm ở lửa vừa với quế và nụ đinh hương đến khi đã cạn bớt thì cho đường vào. Giảm bếp xuống lửa nhỏ vừa tiếp tục đun đến khi phần mứt thơm dần đặc lại. Trong quá trình đun thỉnh thoảng dùng thìa gỗ khuấy đều hỗn hợp mứt. Mứt thơm sẽ dần đặc lại, đảo thấy nặng tay và tạo thành khối. Đun đến khi mứt thơm đặc, dẻo (hình minh họa ở dưới), lên màu đẹp là được. Quá trình mình đun/sên hết khoảng 1 tiếng rưỡi.
