Táo 1 Kg
Phèn chua 2 Muỗng canh
Nước vôi trong 2 Lít
Đường vàng 600 Gr
Táo ta chọn những trái có kích thước đồng đều, thuôn dài. Đem táo rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để ráo nước rồi dùng tăm hoặc nĩa xiên đều xung quanh quả táo. Sau đó, ngâm táo trong nước vôi trong từ 12-15 tiếng đồng hồ cho ngấm.
Sau khi táo ngâm nước vôi xong thì vớt táo ra rửa thật sạch bằng nước cho hết mùi vôi, rồi đổ 2 lít nước vào nồi cùng 2 muỗng canh phèn chua, đun sôi nước cho phèn chua tan hết rồi chần táo. Cho táo vào nồi nước phèn chua chần khoảng 2-3 phút, sau đó đổ ra rổ, rửa sạch với nước, để ráo rồi đến công đoạn ngâm đường.
