Mứt tắc trong veo

Tắc rửa sạch, khứa 4-5 đường quanh trái, bóp nhẹ để hạt quất rớt ra. Ngâm tắc trong tô nước vôi trong có chút muối để ít nhất 3 tiếng. Sau đó vớt tắc ra rửa qua nước lạnh nhiều lần cho cho sạch.

Lấy giấy thấm khô bên ngoài từng quả tắc. Tắc và đường cho vào chảo trộn nhẹ, để 30-40 phút cho đường tan. Bắc chảo mứt lên bếp sên lửa vừa 15 phút. Trong 15 phút này bạn chỉ cần trở mặt tắc 3 lần. Sau đó hạ thấp lửa tiếp tục rim cho nước đường thấm vào tắc, và thỉnh thoảng trở tắc.