Gừng 1 Kg
Muối 1 Gr
Đường trắng 500 Gr
Gừng mua về cạo sạch vỏ rồi ngâm ngay vào chậu nước, đem rửa lại cho sạch. Vớt gừng ra thái miếng không quá dày cũng không quá mỏng sẽ ngon hơn.
Đổ nước vào nồi đun sôi, thêm 1 chút muối rồi cho gừng vào luộc khoảng 2 phút thì đổ ra, ngâm gừng vào chậu nước lạnh. Tiếp tục đổ nước vào nồi đun sôi rồi luộc gừng lần thứ 2, tùy thuộc vào gừng cay ít hay nhiều mà bạn có thể luộc 2 hoặc 3 lần để loại bỏ bớt chất cay của gừng, bạn có thể lấy 1 miếng gừng ăn thử xem độ cay còn lại như ý là được.
