Gừng 1 Kg
Đường trắng 700 Gr
Muối 2 Muỗng cà phê
Phèn chua 3 Muỗng cà phê
Gừng cạo sạch vỏ rồi rửa sạch, thái lát vừa mỏng. Không nên thái quá mỏng thành phẩm sẽ bị cong queo, thái hơi dày 1 chút khi cắn miếng mứt gừng sẽ cảm nhận được độ trong của miếng mứt sẽ ngon hơn. Ngâm gừng vào trong nước.
Bắc 1 nồi nước lên bếp đun sôi thì cho chút muối, phèn chua vào sau đó cho gừng vào luộc vài phút thì đổ nước đi. Lấy nước sạch rồi luộc như vậy vài lần để loại bỏ bớt chất cay trong gừng và thả gừng vào chậu nước lạnh ngâm cho nguội hẳn mới vớt gừng ra để ráo nước.
