Cách làm MỨT GỪNG CAY THƠM ngon bổ dưỡng

Gừng dùng dao nhỏ cào nhẹ lớp vỏ cho bong ra, cố gắng giữ các đốt dính lại với nhau, khi cắt sẽ có được lát lớn và nhiều hình dạng.

Cắt gừng thành lát, dày khoảng 1 mm, cố gắng cắt sao cho các đốt vẫn dính vào nhau.

Gừng sau khi cắt lát, rửa sạch, sau đó ngâm sâm sấp trong nước có vắt 1 trái chanh. Đợi trong vòng 1 tiếng đồng hồ. Sau đó vớt ra rửa lại 2-3 lần với nước sạch

Cho gừng vào nồi luộc với nước có vắt 1/2 trái chanh, khi nào nước sôi được khoảng 2 phút thì tắt bếp. Rửa gừng với nước sạch khoảng 2-3 lần. Cho gừng lên luộc lại với nước có thêm chanh như lần đầu. Sau đó rửa sạch và để ráo nước.

Cho 800g đường vào gừng và trộn đều.

Đợi cho gừng ngấm đường trong vòng 6 đến 12 tiếng, thường là để qua đêm.

Cho gừng vào cái nồi rộng. Ban đầu bật lửa lớn để đường nhanh tới và keo lại. Lấy vá múc đường rưới đều lên gừng, thỉnh thoảng trộn đều. Đến khi đường bắt đầu sánh, keo lại thì hạ lửa riu riu. Khi trên thành chảo xuất hiện đường khô lại, trở nặng tay thì hạ bớt lửa xuống.

Vẫn cứ tiếp tục trở đều đến khi mứt khô hoàn toàn, để ý tách các lát gừng cho khỏi dính vào nhau. Tắt bếp để gừng nguội là có thể dùng.