Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn với chút nước, lọc bỏ xác lấy nước cốt lá dứa. Dùng chảo rộng, có đáy dày để sên dừa. Cho phần dừa, nước đường, muối, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani và nước cốt lá dứa vào chảo, lúc đầu để lửa to, đến khi nước đường sôi chuyển lửa nhỏ. Đảo xóc dừa liên tục đến khi đường khô lại thành dạng hạt li ti thì tắt bếp, cho dừa ra mâm, xóc đều và để mứt nguội, cho vào hủ thủy tinh bảo quản.