Đu đủ 600 Gr
Muối 1 Muỗng cà phê
Nước lá dứa 200 ml
Đường trắng 200 Gr
Đu đủ gọt vỏ, bào sợi. Ngâm đu đủ trong nước đá lạnh có pha muối khoảng 40 phút. Dùng nước đá lạnh ngâm với mục đích làm cho các sợi đu đủ cứng, mứt sau khi sên sẽ giòn. Sau đó đổ ra rổ xả qua nước lạnh.
Nấu 1 lít nước lạnh cùng nước ép lá dứa, nấu sôi. Cho đu đủ vào luộc nhanh 4 phút là tắt bếp. Để yên như thế 5 phút rồi đổ đu đủ ra rổ, xả sơ qua nước lạnh.
