Mứt đu đủ kiểu Ấn Độ

Đu đủ chọn trái không quá sống cũng không quá chín, gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Cho đu đủ lên chảo cùng dầu ăn với lửa vừa, đảo đều trong khoảng 15 phút. Trộn đều đu đủ với đường trắng, tiếp tục đảo đều khoảng 20 phút.

Dùng dụng cụ tán nhuyễn đu đủ ra, tiếp tục đảo cho đến khi đu đủ sánh đặc lại thì cho bột hạnh nhân và bột quế vào, đảo đều. Xào trong 5-6 phút nữa cho chúng hòa quyện với nhau, cuối cùng cho hạt điều vào xào 2 phút nữa là tắt bếp.