Củ sắn 1 Kg
Muối 1/2 Muỗng cà phê
Đường trắng 400 Gr
Vani 1/2 Muỗng cà phê
Củ sắn gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những que nhỏ dài kích thước bằng khoảng ngón tay. Đổ nước vào nồi đun sôi thì cho 1 chút muối vào nồi, sau khi nước đã sôi mới cho củ sắn vào chần sơ qua khoảng 1 phút là vớt ra ngay, thả củ sắn vào tô nước lạnh, ngâm cho củ sắm nguội thì vớt ra để thật ráo nước.
Cho củ sắn vào tô rồi thêm đường, đảo đều và ướp củ sắn 2 tiếng cho đường tan hết. Sau 2 tiếng bạn đổ củ sắn và nước đường chảy ra vào chảo rộng, bật bếp nấu cho nước đường sôi lên thì để lửa vừa, thi thoảng đảo đều. Sên cho tới khi mứt cạn bớt nước và đảo nặng tay thì thêm vani vào cùng và để lửa nhỏ nhất, tiếp tục đảo và gỡ cho các sợi mứt tơi ra, mứt khô ráo và có đường kết tinh bám trên mứt và lòng chảo thì tắt bếp. Đảo thêm vài phút nữa cho mứt khô hoàn toàn và nhiệt trong chảo giảm hẳn là được.