Mứt cà rốt ngày Tết

Cách làm mứt cà rốt giòn, không bị ỉu: Ngâm các lát cà rốt vào nước vôi trong khoảng 2 - 3 tiếng đồng hồ (giúp mứt cà rốt được giòn). Vớt cà rốt ra, rửa sạch với nước nhiều lần cho bớt mùi nước vôi trong.

Đun sôi 1 nồi nước, cho cà rốt vào, luộc sơ cà rốt khoảng 5 - 7 phút cho cà rốt mềm rồi vớt ra. Cho cà rốt vào tô nước lạnh, xả thêm 2 - 3 lần nữa, để ráo nước.

Đổ 400g đường trắng vào thau cà rốt, trộn đều lên, đặt thau cà rốt vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm cho đường tan, ngấm đều vào cà rốt.

Cách làm mứt cà rốt: Đun nóng chảo to, cho cà rốt ướp đường vào sên với lửa lớn (nhớ là cho cả phần nước đường). Khi thấy đường bắt đầu sệt lại, hạ nhỏ lửa. Đun đến khi đường khô ráo và áo một lớp trắng đều quanh các miếng mứt cà rốt là được.

Nếu muốn mứt cà rốt để được lâu thì sấy mứt trong lò thuỷ tinh khoảng 30 phút ở nhiệt độ 100 độ C, mứt sẽ thơm hơn. Nếu không có lò nướng để sấy, bạn có thể để nơi thoáng mát cho khô hoặc phơi nắng tầm 4-5 giờ. Nếu thích ăn dẻo thì bạn sên vừa phải, để mứt dẻo và không cần phơi nắng cũng như sấy mứt.

Món mứt cà rốt giòn ngon, ngọt lịm đã hoàn tất rồi đấy. Đợi mứt cà rốt nguội hoàn toàn thì có thể bảo quản mứt trong hộp kín, để nơi thoáng mát và dùng dần nhé. Nhanh tay mời cả nhà thưởng thức trong dịp Tết này đi nào.