Nước cốt me 150 ml
Mực ống 500 Gr
Thịt heo 350 Gr
Mực ống làm sạch, bỏ râu, ngâm trong nước rượu pha loãng khoảng 10 phút để khử bớt mùi tanh, rửa lại với nước sạch, để ráo nước.
Trộn đều thịt xay, hành tím băm, ớt băm, hạt nêm để ít nhất 10 phút cho thịt thấm gia vị.
Xốt me: phi thơm tỏi băm, cho nước cốt me vào nồi đun sôi, nêm nước mắm và hạt nêm cho vừa ăn.
Cho thịt vào dồn từ từ vào mực cho chắc nhân, đem hấp cách thủy khoảng 20 phút là vừa chín, lấy ra, cắt lát vừa ăn.