Mực hấp hành lá

Sơ chế các nguyên liệu của món ăn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc; Ớt sừng và gừng rửa sạch rồi cắt sợi dài như hành lá. Mực làm sạch, lột bỏ da, rửa sạch với nước pha rượu trắng rồi để ráo.

Ướp mực với 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm, tiêu xay trong 20 phút để mực ngấm. Khi mực đã ngấm gia vị, trộn chung mực với hành, gừng, ớt đã cắt trước đó, xếp mực vào 1 cái đĩa có sâu lòng hoặc khay hấp. Cho khay mực vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút tới khi mực chín tới là được. Không nên hấp quá lâu sẽ mất đi độ giòn của mực.