Mực ống 500 Gr
Thịt ba chỉ 200 Gr
Bột canh 1 Muỗng cà phê
Muối 1 Muỗng cà phê
Tiêu xay 3 Muỗng cà phê
Nước mắm 3 Muỗng canh
Dầu ăn 4 Muỗng canh
Đường 3 Muỗng canh
Bột ngọt 1 Muỗng cà phê
Nước 2 Muỗng canh
Đầu hành 6 Cái
Chuẩn bị làm mực nhồi thịt: Đem mực và thịt rửa sạch với 1 muỗng muối, để ráo. Thịt xắt nhỏ, băm nhuyễn. Mực ống cắt đầu, mình để riêng sau đó băm nhỏ đầu mực. Đầu hành rửa sạch đất, bóc vỏ, băm nhuyễn.
Cho thịt băm, đầu mực, hành vào tô. Thêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay vào trộn đều cùng với thịt và mực. Để phần nhân này thấm gia vị trong 5 phút.
Cách làm mực nhồi thịt: Sau khi phần nhân thấm vị xong, dùng muỗng cà phê nhỏ nhồi nhân vào trong con mực. Nhồi phần nhân vừa đủ, tránh để bị rách con mực. Dùng que tăm ghim lại.
Mực nhồi thịt rim: Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng canh dầu. Đợi dầu nóng thả mực vào chiên vàng đều hai mặt. Trong lúc đợi da mực vàng lên ta chuẩn bị nước sốt: Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước khuấy lên cho đến khi hỗn hợp nước sốt tan đều. Sau khi mực vàng cho chén nước sốt vào, vặn lửa nhỏ, rim cho đến khi nước sốt keo lại.
Khi thấy mực nhồi thịt ngả màu vàng nâu, bắc chảo xuống cho mực ra đĩa, rưới nước sốt lên. Có thể trang trí thêm cho đĩa mực nhồi thịt một cọng ngò xanh nữa cho đẹp mắt. Dùng ngay với cơm nóng.
