Lươn 250 Gr
Miến 100 Gr
Tương ớt 1/2 Muỗng canh
Hẹ 20 Gr
Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
Hạt nêm 2 Muỗng cà phê
Ớt 2 Trái
Cà rốt 1 Củ
Nấm mèo 20 Gr
Dầu ăn 1 Muỗng canh
Trứng gà 1 Quả
Ngò rí 50 Gr
Bột ngọt 1/2 Muỗng cà phê
Miến ngâm trong nước lạnh mềm, cắt ngắn, để ráo nước.
Hành lá rửa sạch, cắt ngắn đoạn 3cm.
Giá đỗ và hẹ cho vào nước muối pha loãng ngâm 5 phút, hành tím cắt mỏng.
Trứng gà đập ra chén, đánh nhuyễn.
Nấm mèo ngâm nở rửa sạch, cắt sợi nhuyễn.
Cà rốt rửa sạch, bào sợi mỏng.
Lươn rửa sạch, mổ bỏ ruột, cắt khúc nhỏ, ướp 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt ướp khoảng 10 phút, sau đó xào lươn chín xém cạnh và để lươn ra dĩa riêng.
Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn, khi chảo nóng cho hành tím đã cắt mỏng vào phi thơm hành tím, sau khi hành tím đã hơi vàng thì cho trứng đã khuấy ở tô đổ vào chảo chiên sơ rồi cho miến vào xào săn với lửa lớn,
