Thịt heo bằm 600 Gr
Trứng gà 6 Quả
Đậu hũ chiên 3 Miếng
Nấm hương 30 Gr
Gừng 7 Gr
Trứng cút 15 Quả
Nấm hương 50 Gr
Măng tươi 30 Gr
Chả lụa 100 Gr
Bột bắp 7 Gr
Hành lá 20 Gr
Cải thảo 500 Gr
Củ cải khô 100 Gr
Dầu mè 5 ml
Nước tương 100 ml
Miến 400 Gr
Đường trắng 2 Muỗng cà phê
Hạt nêm 2 Muỗng cà phê
Nước dùng 2 Lít
Bột ngọt 2 Muỗng cà phê
Dầu ăn 3 Muỗng canh
Nước mắm 1 Muỗng canh
Muối 2 Muỗng cà phê
Làm thịt viên: cho vào tô 200g thịt bằm nêm 1/2 muối, 1/2 hạt nêm, 1/2 nước mắm, 1/2 đường, trộn đều rồi vo thành viên nhỏ bằng trứng cút. Trứng cút luộc bóc vỏ.
Đập trứng vào 1 tô lớn, nêm gia vị còn lại: muối, bột ngọt, hạt nêm, đường rồi đánh tan. Miến ngâm nước khoảng 3 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo. Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vuông.
Nguyên liệu làm há cảo: 400g thịt heo bằm, hành lá, 30g nấm hương, măng củ, 200g cải thảo, gừng tươi, bột bắp, nước tương, dầu mè. Băm nhỏ hành lá, nấm hương, măng củ, cải thảo và gừng. Cho thịt heo bằm, nấm hương, măng, cải thảo, gừng và bột ngô vào 1 tô lớn, ướp với nước tương và dầu mè. Trộn đều các nguyên liệu cho ngấm gia vị.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi đổ 2 muỗng canh trứng vào (khoảng 10ml) . Khi trứng hơi se lại, đặt nhân vào một nửa phần trứng. Sau đó, nhẹ nhàng lật phần trứng còn lại lên.
