Thịt vịt 1 Kg
Miến 200 Gr
Cà chua 2 Trái
Măng chua 200 Gr
Hạt nêm 1 Muỗng canh
Muối 1/2 Muỗng cà phê
Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
Hành lá 1 Cây
Miến ngâm vào nước cho mèm rồi vớt ra để ráo nước. Thịt ngan mua về rửa sạch, dùng muối xát phần da ngan cho sạch rồi rửa lại bằng nước. Cho thịt ngan vào luộc cùng vài nhánh sả đập dập. Thịt ngan chín, vớt ra để nguội rồi lọc phần thịt thái lát mỏng, còn phần xương chặt miếng vừa cho vào nồi nước luộc ngan ninh nhỏ lửa.
Cà chua rửa sạch, thái miếng cau. Hành hoa cắt khúc. Măng luộc sôi, đổ ra rửa sạch lại với nước. Khi thấy xương ninh đã nhừ cho măng vào ninh cùng, để sôi khoảng 5 phút thì cho cà chua vào đun sôi thêm 2 phút.
