Bột mì 300 Gr
Nước dùng 2 Lít
Tôm tươi 150 Gr
Thịt heo 200 Gr
Trứng gà 4 Quả
Hành lá 4 Nhánh
Nấm mèo 20 Gr
Dầu ăn 1 Muỗng canh
Nấm hương 20 Gr
Đường trắng 1 Muỗng cà phê
Bột năng 2 Muỗng canh
Ngò rí 5 Nhánh
Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
Miến 50 Gr
Muối 1 Muỗng cà phê
Làm bột bánh gói vằn thắn: Cho vào máy trộn gồm 300g bột mì, 100ml nước, 2 quả trứng, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn, bật máy trộn đều. Sau đó, rắc bột áo nặn bột thành một viên tròn. Để cho bột nghỉ 30 phút rồi chia bột thành 4 phần đều nhau, cán từng phần mỏng, rắc bột áo cật lực cho đỡ dính. Dùng một khuôn tròn để cắt bột, nếu không có thì có thể dùng cái chén nhỏ rồi lấy dao khoanh. Gỡ từng hình tròn xếp lên đĩa khô.
Làm nhân thịt cho mì vằn thắn: Ngâm nấm mèo và nấm hương qua đêm. Bóc vỏ tôm, cắt thịt thành miếng nhỏ. Cho thịt, tôm, nấm mèo, nấm hương và đầu hành lá vào máy xay nhuyễn. Cắt miến thành khúc ngắn rồi cho vào trộn cùng nhân. Sau đó thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 2 quả trứng vào trộn đều hỗn hợp.
