Mì cà chua trứng

Hành lá thái nhỏ, gừng thái lát. Cho dầu ăn vào nồi đun nóng, thả tỏi băm, hành lá, gừng vào phi thơm. Cà chua rửa sạch, cắt miếng rồi cho vào nồi xào chín mềm. Sau đó chế 750ml nước dùng rau củ vào, khuấy đều. Mì cho vào nồi nước sôi luộc chín, vớt ra cho ráo nước. Cho mì vào nồi nước dùng, thêm nước tương, chút muối, nêm nếm vừa ăn.

Trứng gà đập ra chén, đánh tan rồi từ từ đổ vào nồi mì, lưu ý không nên khuấy mà để trứng chín như vậy. Nấu mì sôi trở lại thì tắt bếp. Múc mì trứng cà ra tô, rắc hành lá và tiêu rồi thưởng thức.