Mề gà 300 Gr
Sa tế 1 Muỗng canh
Tỏi 2 Tép
Ớt sừng 1 Trái
Đường trắng 1 Muỗng cà phê
Bột nghệ 1 Muỗng cà phê
Hành tím 1 Củ
Nước mắm 1 Muỗng canh
Hành lá 1 Nhánh
Tiêu 1/4 Muỗng cà phê
Dầu ăn 2 Muỗng canh
Hạt nêm 1/2 Muỗng cà phê
Mề gà lột bỏ lớp lụa màu sậm vàng bên trong, sát muối, rượu rồi đem rửa sạch, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Ướp mề gà với hành tím băm, tỏi băm, đầu hành lá băm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nghệ và 1/4 muỗng cà phê tiêu trộn đều.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho mề gà đã ướp vào đảo đều 7-8 phút cho săn lại. Sau đó cho hết gia vị còn lại và ớt sa tế vào tiếp tục xào cho mề gà chín là tắt bếp.
