Xoài xanh 250 Gr
Thịt ba chỉ 200 Gr
Hành lá 1 Nhánh
Ớt 3 Trái
Tỏi 1 Tép
Nước mắm 4 Muỗng canh
Đường thốt nốt 100 Gr
Ớt bột 1/2 Muỗng cà phê
Xoài chọn trái xoài còn tươi, vị chua thanh, và ít nhựa. Đem xoài gọt bỏ vỏ xanh, bào sợi nhỏ. Thịt ba chỉ bỏ da, rửa sạch thái miếng nhỏ.
Cho thịt vào chảo không dính, bắc lên bếp xào với lửa vừa cho thịt vàng săn và ra mỡ. Sau đó cho xoài, bột ớt, muối, đường, nước vào tiếp tục rim với lửa hơi thấp. Xào như thế khoảng 10-15 phút thì mắm sẽ hơi sánh lại. Nêm nếm vừa ăn, tắt bếp.
