Lươn 200 Gr
Tỏi băm 1 Muỗng canh
Hành tây 1/2 Củ
Đường trắng 1/2 Muỗng cà phê
Tiêu 1 Muỗng cà phê
Hành lá 3 Cây
Nước cốt dừa 15 ml
Nước mắm 1 Muỗng canh
Sả băm 2 Muỗng canh
Dầu ăn 1 Muỗng canh
Bột cà ri 2 Muỗng cà phê
Rượu trắng 15 Muỗng canh
Ớt bột 1 Muỗng cà phê
Rửa sơ lươn qua nước rồi ngâm lươn và một bát nước có pha 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng canh rượu nấu ăn (cooking wine). Ngâm lươn khoảng 10 phút rồi dùng tay chà sơ lươn cho hết nhớt. Rửa lại với nước cho sạch. Dùng giấy nhà bếp thấm khô lươn rồi cắt lươn thành từng khoanh nhỏ bằng khoảng một đốt ngón tay. Ướp lươn với 1 muỗng canh sả băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muỗng tiêu, 1/3 muỗng muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột cà ri trong khoảng 20 phút cho thấm gia vị.