Lươn 300 Gr
Chuối chát 4 Trái
Thịt ba chỉ 100 Gr
Đậu hũ chiên 1 Miếng
Hành lá 10 Gr
Ớt 1 Trái
Hành tím 1 Củ
Dầu ăn 50 ml
Tía tô 5 Gr
Lá lốt 5 Gr
Tiêu 2 Muỗng cà phê
Chanh 1/2 Trái
Cơm mẻ 1/2 Muỗng canh
Hạt nêm 3 Muỗng cà phê
Lươn mua về cho vào một nồi, cho muối vào và đậy vung lại để cho lươn tự cọ xát vào nhau, làm bớt nhớt, sau đó cho nước cốt 1/2 quả chanh vào dùng tay bóp cho sạch nhớt. Tiếp tục rửa lại nước cho thật sạch. Dùng dao lam rạch dọc bụng lươn, lấy hết ruột bên trong ra, rồi cắt thành từng khúc vừa phải. Ướp lươn với hành tím, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, ướp trong vòng 30 phút.