Lưỡi heo 1 Cái
Cà chua 2 Trái
Khoai tây 3 Củ
Dừa xiêm 1 Trái
Pa tê 100 Gr
Lưỡi heo rửa qua bằng nước muối. Nhúng lưỡi vào nước sôi khoảng 2-3 phút.Dùng dao cạo sạch lớp màng trắng quanh lưỡi và cuống lưỡi. Bóp muối, dấm và rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.
Thái lưỡi thành những lát dày khoảng 1 cm. Ướp với hành tỏi băm, hạt nêm.Khoai tây gọt vỏ cắt miếng, ngâm vào nước cho bớt nhựa, vớt ra để ráo.Cà rốt gọt vỏ xắt miếng, cà chua rửa sạch bóc vỏ xay nhuyễn, hành tỏi băm nhuyễn.
Bắc nồi lên bếp đổ dầu và đợi nóng, cho lưỡi vào xào săn.Cho chảo lên bếp thêm chút dầu ăn, cho cà rốt, khoai tây vào đảo đều, nêm chút gia vị.Cho một nửa pa tê vào xào cùng đến khi khoai ngấm là được.
Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào, nêm chút gia vị, đổ 1 bát nước dừa, cho cà chua, cà rốt vào hầm cùng.Sôi thì cho lưỡi và nốt phần patê còn lại, nêm nếm. Đun đến khi khoai mềm, thịt mềm là được.Nước sốt phải sanh sánh, màu óng vàng đẹp mắt, thịt mềm và thơm.
