Nước tương 1 Muỗng canh
Lưỡi heo 400 Gr
Hoa hồi 3 Cái
Thanh quế 1 Miếng
Gừng 1 Miếng
Dầu hào 1 Muỗng canh
Đường phèn 6 Gr
Tỏi 1 Tép
Ớt khô 1 Trái
Rửa lưỡi heo thật sạch bằng muối và giấm. Thoa muối đều khắp lưỡi heo, chà xát và dùng dao cạo để loại bỏ chất nhớt, rửa lưỡi lại với giấm và nước để không còn mùi tanh hôi. Đun nồi nước, cho lưỡi heo vào luộc khoảng 3 phút. Vớt lưỡi heo ra, cạo thêm lần nữa cho sạch bẩn, ngâm lưỡi heo vào nước lạnh.