Lòng heo nhồi thịt chiên

Lòng heo non rửa sạch, để ráo dùng giấm và muối hột để bóp, chà xát và rửa lòng heo và khử mùi tanh. Nấm mèo, nấm hương ngâm nước lạnh đến khi nấm hương, nấm mèo nở to thì đem rửa cắt bỏ chân rồi rửa sạch và thái nhỏ; hành lá rửa sạch thái nhỏ.

Cà rốt gọt vỏ thái sợi rồi băm nhỏ, đậu phộng rang chín, xát vỏ. Sau đó cho vào tô gồm thịt băm cùng nấm, hành lá, 1/2 muỗng canh bột canh, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước mắm. Trộn đều các nguyên liệu thành một hỗn hợp đồng nhất.