Lòng heo 300 Gr
Gừng 1 Nhánh
Hành lá 2 Nhánh
Chọn lòng heo còn tươi mới, dùng 2 muỗng canh bột khô (bột mì/nếp/gạo/năng,....) bóp sạch cho hết nhớt, rửa lại với muối và rượu cho hết hôi. Để ráo.
Luộc lòng với nước có pha chút dấm, muối, vài lát gừng trong 30 phút. Vớt ra ngâm nước lạnh để ráo. Cắt thành từng khúc. Ướp nước tương, đường, màu điều, dầu hào, xíu ngũ vị hương.
Cho 2 muỗng dầu ăn, chiên với lửa vừa tới khi lòng giòn 2 mặt, có thể đậy nắp để không văng nổ. Chế hết dầu chiên, cho tỏi và ớt băm phi thơm, đảo đều với lòng.
Gắp ra đĩa rồi cho thêm hành lá lên mặt. Ăn cực ngon khi chấm cùng nước tương hay tương ớt.
