Kem phô mai 200 Gr
Kem whipping 170 Gr
Bột mì 10 Gr
Phô mai Mascarpone 100 Gr
Đường trắng 56 Gr
Sữa tươi 15 ml
Lá Gelatine 5 Gr
Trứng gà 1 Quả
Bánh LeTAO gồm có 4 lớp: dưới cùng là đế bánh bông lan cơ bản, trên là lớp bánh phô mai nướng rồi đến lớp bánh phô mai lạnh, cuối cùng phủ bên ngoài là cốt bánh bông lan vụn. Đầu tiên chuẩn bị phần phô mai nướng: cho vào tô 100gr phô mai mascarpone, 100gr kem phô mai và 40gr đường rồi đánh lên đến khi hỗn hợp mịn mượt. Thêm 1 cái trứng gà, 1 ít nước cốt chanh vàng và 70ml whipping cream vào tô rồi trộn đều lên. Rây 10gr bột mì số 8 (cake flour) vào hỗn hợp, trộn đều.
Tiếp theo bạn chuẩn bị một khuôn tròn đường kính 16cm, có thể sử dụng khuôn đế rời hoặc đế liền đều được. Cắt cốt bánh bông lan cơ bản ra làm hai phần, 1 phần 2cm để làm đế bánh và 1 phần 3cm để làm vỏ bánh phủ bên ngoài. Lót đế bánh vào khuôn, thêm giấy nến chống dính thành khuôn. Đổ phần hỗn hợp phô mai nướng vào khuôn, nên lọc qua rây để có lớp bánh nướng thật mịn mượt.