Cà chua 3 Trái
Cá hồi 1 Kg
Măng chua 100 Gr
Đường trắng 1 Muỗng canh
Nước mắm 3 Muỗng canh
Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
Hành lá 3 Nhánh
Bún tươi 500 Gr
Dầu ăn 30 ml
Hạt nêm 3 Muỗng canh
Muối 1/2 Muỗng cà phê
Cá hồi chặt miếng nhỏ, rửa sạch. Cà chua cắt múi cau. Đầu hành lá và ớt giã nhuyễn. Măng chua rửa sạch.
Ướp đầu cá hồi với đầu hành lá và ớt giã nhuyễn, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 15 phút.
Phi thơm ít đầu hành lá với 30ml dầu ăn, cho cà chua vào đảo đều tay với 1/4 muỗng cà phê muối. Cho 1.5 lít nước lọc vào nồi và nấu sôi. Khi nước sôi cho cá đã ướp vào nấu sôi lên trở lại, hớt bọt, cho măng chua vào nấu cùng. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, khuấy đều cho tan gia vị.
Lẩu đầu cá hồi dùng nóng với bún và nước mắm nguyên chất và ớt cắt khoanh.
