Mực 500 Gr
Xương ống 1 Kg
Nghêu 500 Gr
Tôm tươi 500 Gr
Bún tươi 400 Gr
Sả 6 Cây
Củ riềng 1 Củ
Cần tây 50 Gr
Muối 1 Muỗng cà phê
Giá đỗ 100 Gr
Lá chanh 3 Lá
Sa tế 1 Muỗng canh
Nấm linh chi trắng 100 Gr
Rau muống 200 Gr
Nấm bào ngư 100 Gr
Bắp chuối 100 Gr
Nấm rơm 100 Gr
Đường trắng 1 Muỗng canh
Hạt nêm 2 Muỗng canh
Chanh 1 Trái
Nước mắm 2 Muỗng canh
Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu. Các loại rau nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, để nguyên cọng, khi ăn thì bẻ bỏ vào nồi lẩu. Nấm linh chi trắng, nấm sờ cắt cuống rửa sạch.
Nấm rơm rửa sạch rồi cắt đôi nấm. Riềng cắt lát mỏng. Sả bóc lớp vỏ ngoài, đập dập phần đầu trắng, phần thân cắt khúc ngắn để cho vào nồi lẩu cho đẹp.
Mực rửa sạch cắt khoanh tròn hoặc cắt miếng vừa ăn rồi xếp ra đĩa. Tôm cắt bỏ chân, đầu, bóc vỏ, rửa sạch rồi chẻ lưng rút bỏ phần chỉ đen cho bớt mùi tanh.
Ngao rửa qua nước rồi ngâm trong nước cho muối pha loãng cho thêm vài lát ớt trong khoảng 1 tiếng để ngao nhả hết đất cát bên trong, sau đó rửa lại nhiều lần rồi vớt ra.
Xương ống đem rửa sạch rồi cho vào nồi đun sôi rồi đem rửa lại với nước 1 lần nữa cho sạch để xương hết bẩn và mùi hôi. Sau đó cho xương ống và nước mới thêm 1 muỗng cà phê muối vào nồi đun sôi nổi các bọt đen thì dùng muôi hớt bỏ rồi tiếp tục ninh ở lửa nhỏ, nước lẩu sẽ được trong hơn.
Nước xương sau khi ninh xong cho vài củ sả đập rập, riềng cắt mỏng và lá chanh vò nát vào để nồi nước dùng thơm hơn. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh cà phê hạt nêm, nước cốt 1 trái chanh, 1 muỗng canh đường và 1 gói gia vị lẩu thái vào nồi nước dùng cho vừa ăn.
