Bắp bò 200 Gr
Cua đồng 500 Gr
Giấm bỗng 3 Muỗng canh
Cà chua 100 Gr
Đầu hành 15 Gr
Rau mồng tơi 100 Gr
Chả heo 10 Cây
Hành tím 30 Gr
Đường trắng 1/2 Muỗng canh
Ớt sa tế 20 Gr
Bắp chuối 100 Gr
Bánh đa đỏ 200 Gr
Tía tô 50 Gr
Đậu hũ chiên 100 Gr
Hạt nêm 2 Muỗng canh
Rau muống bào 100 Gr
Cua đồng làm sạch, bóc mai rồi đem giã hoặc xay nhuyễn. Với khoảng 500gr cua đồng xay, bạn cho vào tô 1.5 lít nước rồi khuấy đều, dùng tay bóp mạnh để phần thịt cua ra hết. Sau đó, lọc lấy nước và bỏ phần xác cua. Cho nồi nước cua lên bếp và thêm vào 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều và đun với lửa to. Đến khi gạch cua nổi lên bạn vặn nhỏ lửa. Vớt riêu cua ra một cái bát rồi ăn đến đâu thả dần vào nồi nước lẩu đến đó để riêu khỏi bị vỡ.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho 30gr hành tím và 10gr đầu hành vào phi thơm, khi hành gần vàng cho 100gr cà chua (cắt múi cau) và 5gr ớt sa tế vào đảo đều. Khi cà chua lên màu đẹp thì tắt bếp, cho cà chua vào nồi nước riêu cua đã lọc. Nêm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh giấm bỗng rồi khuấy đều, đun sôi nước lẩu, cho vào nồi thêm 20gr đầu hành rồi tắt bếp.
