Lươn 800 Gr
Quả sấu 3 Trái
Bắp chuối 300 Gr
Muối 1 Muỗng canh
Ngò om 4 Cây
Bột ngọt 1/2 Muỗng cà phê
Cà chua 2 Trái
Tỏi băm 1 Muỗng canh
Ngò gai 2 Cây
Thơm 1/4 Trái
Đường trắng 2 Muỗng canh
Giấm 2 Muỗng canh
Hạt nêm 2 Muỗng cà phê
Nước mắm 2 Muỗng canh
Dầu điều 30 ml
Hành tím băm 1 Muỗng canh
Nước mắm 2 Muỗng canh
Ớt 2 Trái
Lươn sát muối cho sạch nhớt rồi rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 cm. Ướp lươn với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trong khoảng 10 phút.
Thơm cắt lát. Cà chua cắt múi cau. Ớt trái đập dập. Dùng dao chẻ đôi trái sấu rồi đập dập chúng cho vị chua dễ hòa tan vào trong nước lẩu hơn. Cho tất cả ra đĩa.
Đun sôi 1.5 lít nước trong nồi. Trong khi chờ nước sôi thì đun nóng 30ml màu dầu điều trong 1 chảo, phi thơm chỗ tỏi và hành tím băm, cho lươn đã ướp vào, xào sơ qua cho thịt lươn săn và thấm gia vị. Sau đó trút ra đĩa.
Khi nước trong nồi sôi thì cho vào nồi 2 trái ớt đập dập, trái sấu, cà chua và thơm. Nêm vào 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm và 2 muỗng canh nước mắm. Sau đó cho lươn vào, nước sôi thì tắt bếp.
