Đuôi heo 700 Gr
Tiêu xanh 30 Gr
Hạt nêm 1 Muỗng canh
Bún tươi 500 Gr
Mướp hương 1 Trái
Đường trắng 2 Muỗng cà phê
Muối 1/2 Muỗng cà phê
Củ cải trắng 1 Củ
Hành tây 4 Củ
Rau mồng tơi 300 Gr
Bột ngọt 1 Muỗng cà phê
Nước mắm 1/2 Muỗng canh
Cà rốt 1 Củ
Nấm rơm 150 Gr
Đuôi heo cạo sạch lông, rửa sạch, chặt khúc. Sau đó cho vào nồi luộc sơ với chút muối. Khi nước sôi khoảng 2 phút đổ ra rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.
Cà rốt, củ cải trắng, gọt vỏ, cắt khúc, sau đó bổ làm 2 hoặc 3 tuỳ theo. Hoặc bạn có thể cắt khoanh tròn dầy cỡ 1,5cm sau đó tỉa hoa cho đẹp. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Tiêu xanh rửa sạch, lấy 2 nhánh tẽ hạt, đập giập. Phần còn lại giữ nguyên nhánh. Nấm rơm cắt bỏ chân nấm, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó rửa lại cho sạch, để ráo. Rau mồng tơi nhặt bỏ phần gốc, cọng già, lá giập úa sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng 30 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Mướp gọt vỏ, bổ đôi, thái vát.
