Thịt nạc 2 Kg
Lòng heo 500 Gr
Muối 50 Gr
Tiêu 2 Muỗng canh
Đường trắng 200 Gr
Mỡ heo 500 Gr
Rượu trắng 250 ml
Rượu mai quế lộ 150 ml
Mỡ heo rửa sạch, thái hạt lựu. Cho đường vào trộn đều rồi phơi nắng một ngày. Thịt nạc heo xay nhuyễn, cho rượu Mai Quế Lộ vào, tiếp đến cho mỡ heo. Sau cùng cho tiêu hạt, tiêu xay, muối vào trộn đều tất cả lại với nhau.
Ruột heo chia làm 4 đoạn ngắn, rửa qua với rượu trắng. Nhồi thịt vào trong ruột heo, dùng dây nilon buộc lại thành từng đoạn ngắn.
