Kimchi dưa chuột muối cay

Dưa leo sau khi mua về rửa thật sạch rồi cắt bỏ 2 đầu. Cho 1.4 lít nước, 120g muối vào nồi đun sôi rồi để nguội. Cho dưa leo vào tô, chế nước muối đã nấu vào rồi dùng vật nặng đè lên. Để dưa ngâm như vậy trong 1 - 2 giờ.

Củ cải trắng băm nhỏ. Hẹ thái nhỏ. Cho hẹ, củ cải vào tô trộn với 5 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng canh muối tôm Hàn, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm và 2 muỗng cà phê đường rồi trộn đều tất cả. Dưa leo sau khi ngâm lấy ra khía một đường dọc ngay thân dưa sâu 1cm. Đeo beo tay rồi cho dưa vào gia vị, thoa kĩ và đều để gia vị thấm vào dưa rồi cho dưa đã muối vào hộp, đậy kín khoảng 1 ngày là có thể dùng được.