Kim chi cải thảo Hàn Quốc truyền thống

Trong quá trình đợi bước 2 thì bạn rửa cà rốt và cải thảo, cắt sợi khoảng 4cm. Hẹ và cần nước rửa sạch, cắt nhỏ khoảng 3cm. Xay nhuyễn hỗn hợp táo, lê, gừng và tỏi, để ra nồi.

Bước 2 đã gần nguội hẳn thì cho ớt bột Hàn Quốc vào rồi thêm mắm cùng nước tép chua còn tép thì băm nhỏ bỏ vào. Đổ các nguyên liệu bước 3 vào rồi trộn đều lên cho thật quyện. Xé cải thảo ra cắt phần trắng củ đi rồi phết sốt lên đều các bẹ. Cuộn lại rồi bỏ vào hũ đựng. Nhớ nén chặt để hết không khí ra bên ngoài.

Để hũ kim chi ngoài trời 1 ngày, nếu trời nóng thì từ 2 đến 3 ngày, còn nếu trời mát rồi thì cất vào tủ bảo quản.