Kim chi cải thảo chua giòn

Cải thảo cắt làm tư, rửa sạch, dùng 1 nắm muối xát lên các lá cải thảo. Đổ nước ngập rau, đậy lại ngâm qua đêm. Sáng hôm sau vớt cải thảo ra rửa lại thật sạch, để ráo nước. Trộn đều sốt ớt Hàn Quốc với nước mắm, băm nhỏ hành, tỏi, lê, táo bỏ vào sốt, thêm muối và đường vào trộn đều.

Đổ bột gạo nếp vào nước, khuấy đều, bật bếp lửa nhỏ vừa đun vừa khuấy tới khi được hỗn hợp ướt dính. Khi bột gạo nếp đã nguội, đổ vào hỗn hợp sốt ớt, khuấy đều.