Kem sầu riêng Nam Bộ

Đổ hỗn hợp này vào chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ, đun sôi nhẹ quanh mép. Vừa đun vừa khuấy, lửa thật nhỏ đến khi phần hỗn hợp sữa và lòng đỏ hơi sánh đặc thì tắt bếp.

Trút sầu riêng vào hỗn hợp trứng sữa, trộn cho đến khi chúng hoàn toàn hòa quyện vào nhau. Sau đó đổ 200g kem sữa tươi vào khuấy đều. Đổ hỗn hợp sữa vào hộp thủy tinh sạch hoặc dụng cụ có nắp đậy, để nguội, đậy kín nắp cho vào tủ đông đá, khoảng 1-2 tiếng lấy ra dùng muỗng trộn đều hỗn hợp kem cho tan đá dăm, tiếp tục đậy kín đến khi kem đông cứng hẳn.

Kem sau khi đông, dùng dụng cụ múc kem múc thành những viên tròn cho vào ly hay chén, rưới chút siro hoa quả và trang trí bằng một ngọn bạc hà.