Kem miso caramel

Trái vani cho vào nồi với 325ml sữa tươi nguyên kem, 120ml heavy cream và nấu trên lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy cho sữa ấm lên thì tắt bếp. Lấy muỗng nhấn mạnh trái vani trong nồi và vớt ra. Sau đó, cho 1.5 muỗng tương miso vào hỗn hợp sữa và khuấy đều rồi lượt lại qua rây để qua một bên. Trong nồi khác cho 150g đường, nước vào nấu sôi và khuấy đến khi chuyển sang màu nâu vàng cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp.

Chế caramel vào hỗn hợp sữa. Pha bột bắp với nước rồi chế vào nồi sữa miso và đặt lên bếp nấu trên lửa vừa, trong lúc nấu khuấy thường xuyên đến khi hỗn hợp có vẻ sệt lại, nổi bong bóng nhẹ thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào tô lớn, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng. Sau đó cho qua khuôn kem và để đông lạnh. Khi ăn chỉ cần múc thành từng viên và thưởng thức.