Nước cốt chanh dây 60 ml
Đường trắng 90 Gr
Nước 20 ml
Kem whipping 250 Gr
Lòng trắng trứng gà 3 Cái
Chanh dây vắt lấy nước cốt. Đánh bông whipping cream cùng với 30g đường. Sau khi đã đánh bông thì trộn cùng với nước cốt chanh dây cho đồng nhất.
Nấu chảy 60g đường cùng 20ml nước để làm thành siro đường. Đánh 3 lòng trắng trứng gà lên cho nổi bọt (thêm chút chanh và ít muối cho bông) rồi cho từ từ siro đường còn nóng vào và đánh bông dẻo.
