Green tea cupcakes

Làm sạch thau đựng của máy hoặc sử dụng một thau đựng khác, cho 115g heavy cream vào và đánh đều ở tốc độ cao đến khi kem có màu trắng sáng, dày và bóng, tạo đỉnh chóp.

Chuyển máy sang tốc độ trung bình rồi từ từ đổ hỗn hợp trứng và 200ml sữa tươi vào rồi trộn đều hai hỗn hợp.

Chia hỗn hợp trên ra các khuôn nướng đã chuẩn bị sẵn. Làm phẳng bề mặt. Chỉ nên đổ đầy 2/3 khuôn để khi bánh chín sẽ có khoảng trống để nở đều, không bị tràn khỏi khuôn.

Nướng bánh trong khoảng 20 phút đến khi bánh nở đều, bề mặt xốp. Dùng tăm xiên vào trung tâm bánh, nếu rút ra thân tăm sạch nghĩa là bánh đã chín. Để bánh nguội trong lò khoảng 5 phút rồi bỏ ra để nguội hoàn toàn.

Trong lúc đợi bánh chín, cho 3 lòng trắng trứng cùng với 65g đường và 200g bột trà xanh vào thau của máy trộn đứng. Đánh đều hỗn hợp ở tốc độ cao đến khi được một hỗn hợp xanh nhạt, mịn và bóng.

Khi bánh nguội hoàn toàn, phết đều hỗn hợp kem lên mặt bánh. Trang trí tùy thích với cốm màu, kẹo dẻo.