Bánh phồng chay 20 Cái
Mực 150 Gr
Khổ qua 150 Gr
Bột ngọt 1/2 Muỗng cà phê
Húng lũi 10 Lá
Ớt băm 1/2 Muỗng canh
Giấm 2 Muỗng canh
Hành tây 1/2 Củ
Nước mắm 1 Muỗng canh
Tỏi băm 5 Muỗng cà phê
Cần tây 1/3 Cây
Lá chanh 3 Lá
Muối 1/2 Muỗng cà phê
Mè trắng 1 Muỗng cà phê
Đường trắng 6 Muỗng cà phê
Ớt sừng 1 Trái
Khổ qua rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, dùng muỗng nạo bỏ ruột, cắt thành những lát thật mỏng. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Ngâm khổ qua và hành tây vào nước đá khoảng 10 phút thì vớt ra để ráo.
Lá chanh rửa sạch, cắt sợi chỉ. Cần tây rửa sạch, cắt lát mỏng xéo. Húng lũi lấy lá, rửa sạch, cắt nhỏ.
Mực làm sạch, rửa sạch, cắt sợi nhỏ vừa ăn rồi chần sơ qua nước sôi.
Cho vào chén 2 muỗng canh giấm gạo, 4,5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1/2 muỗng cà phê ớt băm, khuấy đều cho tan gia vị để làm nước trộn.
Trộn khổ qua với 1/4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường, để 5 phút rồi chắt bỏ nước. Sau đó, cho khổ qua, mực và các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô, trộn đều.
