Gỏi măng tôm thịt

Tôm bóc nõn, rút chỉ đen, chừa lại đuôi tôm cho đẹp, ướp vào bát tôm 1 muỗng cà phê muối, ướp khoảng 15 phút. Sau đó đem tôm đi hấp hay luộc chín.

Thịt ba chỉ rửa sạch, đổ nước lạnh ngập mặt thịt, luộc từ 10-15 phút tùy theo miếng thịt lớn hay bé, sau đó đậy kín nắp nồi để thịt tiếp tục chín, tiếp theo vớt thịt ra đĩa, cắt lát nhỏ vừa ăn.

Tỏi, ớt giã nhuyễn. Pha 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường hòa cho đường tan, bên trên thêm tỏi, ớt đã giã, vắt vào vài giọt chanh hoặc một ít giấm nêm hơi chua chua, ngọt ngọt.

Trộn măng tươi, thịt ba chỉ, tôm vào thau lớn. Tiếp theo cho chén nước mắm, rau quế và một ít đậu phộng đã rang vào thau đựng măng, nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích.

Đổ ra đĩa dùng kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh đa nướng. Trang trí ớt thềm đẹp.