Thịt hến rửa sạch, để thật ráo nước. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, giã giập. Rau răm nhặt bỏ gốc, lá úa, rửa sạch. Ớt rửa sạch, xắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, băm nhỏ. Trái cóc gọt vỏ, thái sợi nhỏ.
Phi thơm hành tím với 1 muỗng canh dầu ăn, tiếp đó cho hến cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 chỗ ớt cắt ở trên vào xào săn lại. Tắt bếp, rắc 1/4 muỗng cà phê tiêu, cho hến ra đĩa để riêng.
Trong chén nhỏ, trộn đều 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, phần ớt còn lại và 2-2.5 muỗng canh đường (có thể tăng tỷ lệ đường nếu loại cóc bạn mua chua quá). Cho cóc vào một tô hay hộp lớn có thể dùng để trộn gỏi được. Cho 1/2 nước trộn gỏi ở trên vào đảo đều khoảng 5 phút cho ngấm. Tiếp đó cho hến đã xào săn và phần nước trộn gỏi còn lại vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng cho rau răm đã xắt nhỏ, đậu phộng rang vào đảo đều, cho ra đĩa là được.
Gỏi hến trộn cóc là món ăn khai vị đơn giản mà ngon. Thịt hến luộc chín tới dai ngọt, trộn cùng cóc xanh thái sợi chua thanh, thêm nước trộn đậm đà hấp dẫn. Chắc chắn sẽ giúp cả nhà ăn ngon miệng hơn trong những món kế tiếp.
