Bắp cải 50 Gr
Giá đỗ 50 Gr
Cà rốt 50 Gr
Dầu mè 1 Muỗng canh
Tỏi băm 1/2 Muỗng cà phê
Nấm mèo 50 Gr
Giấm 1 Muỗng cà phê
Mè trắng 15 Gr
Muối 1 Muỗng cà phê
Hành lá 50 Gr
Đường trắng 1 Muỗng canh
Nước cốt chanh 1 Muỗng canh
Hành tây 50 Gr
Ớt chuông 50 Gr
Ớt băm 1/2 Muỗng cà phê
Nấm mèo ngâm nước chừng 1 tiếng cho nở mềm. Khi cánh nấm mèo đã bung nở, vớt ra, rửa lại vài lần dưới vòi nước chảy cho sạch cát bẩn. Nấm mèo, cà rốt, bắp cải cắt chỉ. Giá đỗ cắt bỏ rễ, ngâm rửa sạch, vớt ra để ráo. Ớt chuông bỏ hạt, cũng cắt chỉ. Hành lá cắt khúc có độ dài tương tự rau củ đã thái trước đó, phần đầu hành trắng tước sợi, để riêng.
Đun sôi nồi với chừng 500ml nước và 1 ít muối, chờ nước sôi, cho tất cả rau củ vào nước chần sơ trong 10 giây rồi vớt ra ngay, thả vào thau nước mát có thả vài viên đá. Thông thường bạn chia làm 2 mẻ, cho bắp cải vào chần trước, vớt ra, sau đó mới cho mẻ thứ 2 gồm nấm mèo, cà rốt, đầu hành trắng vào luộc.
